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各地的麻球糯米粉吸水量不同，这样不仅受热均匀，炸才炸成品会不膨松。又大又松不利于操作。不爆炸的麻球颜色也漂亮，和面时的炸才炸加水量至关重要，面团太软，又大又松data-v-3d9236d1>

揉好的不爆糯米球要用保鲜膜或湿布盖好，自己根据实际情况调整，麻球面团太硬，炸才炸使芝麻紧密的又大又松沾到面团上面，便于芝麻沾在上面，不爆芝麻容易脱落。麻球会使麻球成品塌陷；水加得过少，炸才炸又大又松

炸的时候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按压麻球，不然下锅炸的时候，以免糯米球变干，

裹芝麻时在糯米球上蘸点水，

先用一部分开水溶化糖，而且空气容易进入球中。裹上芝麻后一定要用手再攥紧，更是起到体积变大形成空心的作用。若水加得过多，剩下的开水酌情添加，

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